• 秋山徳蔵　著　「新　フランス料理　全書」初版
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2024高い素材 秋山徳蔵　著　「新　フランス料理　全書」初版 その他
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2024高い素材 秋山徳蔵　著　「新　フランス料理　全書」初版 その他

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2024高い素材 秋山徳蔵　著　「新　フランス料理　全書」初版 その他
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商品の詳細

数年前に「天皇の料理番」というドラマが放映されました。秋山　氏は若い頃にフランスに料理修行の為に留学され、本格フレンチを習得。その後　紆余曲折の後　宮内省　主厨長に就任された方です。海外の賓客をお迎えしての晩餐会、皇室の面目躍如の為に尽力されました。この書籍は長年　家族の蔵書として本棚の片隅に残されていましたが、ご入用の　お方の手元に蔵まる事を願って出品致します。秋山徳蔵　著　昭和41年発行　初版第一刷　定価6500円横　約15.5cm、縦　約21.5cm 、巾　約8.5cm 。ページ数1548ページ重量は計測していませんが、とても重いです。最初にページを捲りますと深紅色の(見返し)最後はミッドナイトブルーの見返し！粋な装丁です。　画像5、6P1〜P14迄は、古い時代の宮廷料理盛付け作法？のイラストが載っています。画像7(私達　庶民には一生お目にかかれない！)(食されなくても一度位は見てみたい　その姿！！)P15〜P19は著者の序文、P20〜P150迄は解説する料理の目次その後は、各料理の調理方法、解説を載せています。経年保管に依る表紙等の外側部分に難点はありますが、紙面に特筆すべき汚れ、破れ、指垢等は無く、当時使用された紙質の状態を保っています。実際に読んだ形跡が薄い事から、未使用(読破されていない)と思います。以下、難点部分の記載をご確認下さい。1、前後の表紙一部分に経年による色落ち　画像2(表)表紙)、画像3(裏表紙)2、天、小口、地(本を閉じている状態で見える紙の状態)に経年保管時の薄い汚れが一部　見えます。画像33、栞(細い紐)を挟んだページに、紐の圧迫に依る破れ跡(数ミリ) 画像84、おおよそ1295ページから、最終ページ迄ページ左側　端部分が徐々に少し水分を吸って乾いた極薄いシミ跡がありますが、見難い程では無いと思います。当時の定価は6500円ですが、半世紀余が経過していますので、ご理解下さいませ。現在では編集が難しい書籍だと自負しております。#秋山徳蔵#フランス料理全書
カテゴリー:本・音楽・ゲーム>>>本>>>その他
商品の状態:やや傷や汚れあり
配送料の負担:送料込み(出品者負担)
配送の方法:佐川急便/日本郵便
発送元の地域:京都府
発送までの日数:1~2日で発送

商品の説明

秋山徳蔵 著 「新 フランス料理 全書」初版 - 本
秋山徳蔵 著 「新 フランス料理 全書」初版 - 本
秋山徳蔵 著 「新 フランス料理 全書」初版 - 本
秋山徳蔵 著 「新 フランス料理 全書」初版 - 本
秋山徳蔵 著 「新 フランス料理 全書」初版 - 本
秋山徳蔵 著 「新 フランス料理 全書」初版 - 本
秋山徳蔵 著 「新 フランス料理 全書」初版 - その他
秋山徳蔵 著 「新 フランス料理 全書」初版 - その他
92622/佛蘭西料理全書 上中下 3冊揃 仏蘭西料理全書 秋山徳蔵 富友
92622/佛蘭西料理全書 上中下 3冊揃 仏蘭西料理全書 秋山徳蔵 富友

クチコミ評価

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最新のクチコミ

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味が思ったより甘めでした。おつまみにと思って注文したのですが味があいませんでした。

  • snbgood
  • 33歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★★★

初めてのすっぽんは生きているものを自分で〆てと考えていたが、やはり面倒なので色々見比べてこちらを購入。結果的にはかなり面白い体験ができたので星５つ。 同封の調理法通り、茹でこぼしてから鍋に調理したところ、臭みはほぼ感じられず面白く食べることができた。鯉の甘露煮みたいなにおいが感じられたが、恐らくこれがすっぽんの臭みと言われるものだろうと思う。人によるものの個人的に問題なかった。ただし、２パック目を調理していたらなんとなく触り無い言い方をするとアンモニア臭を感じた。こっちが問題だったか…。 せっかくなので濃いスープにしたところ、コラーゲンがバカみたいに溶けたスープになってすごかった。うまいことはうまいが濃すぎるというのも考えものだと感じるレベル。そんなに量を食べられない濃さになったので数回に分けたが煮こごりがすごい。そして、かなり煮込んでもすっぽん肉は固くならず、日常にはあまりない不思議な食べ物だと感じた。 値段もお手軽で初めてのすっぽんにもおすすめできる商品だと感じる。そばつゆみたいな付属のタレはやや好みが分かれるかもしれないので、当たり前だが好きな塩梅にするのがオススメ。薄味にしておくとそのまま、タレ、味噌みたいに幾通りも楽しめる。臭みの抜き方がかなりポイント。

  • 琉球氣nesiology
  • 21歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★★

好みは確かにあるかと思いますが、個人的には最高に美味しかったです。 近いうちに必ずリピートします！

  • sdf747_447
  • 29歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★★★

シャコ好きの自分用に購入しました。最近では、寿司ネタで、シャコを見かけなくなり、残念に思っていましたが、今回の購入で、久しぶりに美味しいシャコを食べる事ができ、大変満足しております。

  • harosu
  • 37歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★★

非常に脂が乗っていて美味しかったです。 また、半身だったので家庭用のグリルで焼けるので良かったです。 今回2度目ですが、また購入したいと思います。

  • まーちゃん201806
  • 25歳
  • アトピー
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購入品

★★★★★

レビューを参考にして完全解凍してから焼きました。塩梅も良く家族3人であっという間に1袋食べてしまいました。5袋セットを頼んでおいて良かったです。

  • ＡＩＮ777
  • 33歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★

昨年に続き、今年もリピートしました。早くも金目鯛が届きましたが、今年はかなり大きく感じましたー。まだ食べてはいないのですが、食べるのが楽しみです。

  • ゆりこ119
  • 41歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★★★

穴子の刺身は珍しく皆で美味しく食べ、あ❗と言う間に無くなりました。もっと注文すれば良かった後悔しています。刺身嫌いな妻が美味しく食べていました。また、よろしくお願いいたします。

  • cii4645
  • 29歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★★

贈り物で、毎年 喜んでるとのこと よかったです

  • がんせいひろう
  • 37歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★★★

サイズ小さいものと思っていましたが以外にも大きくて満足しました。また塩焼き、煮つけと食べてみましたが、塩焼きがおいしかったので参考まで

  • 栄介19775245
  • 45歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★★

リピ4度目です。とにかく簡単にうまい煮魚が出来て大満足です。 赤魚の販売メールが来るたびに購入しています。うまいヨ!

  • リュウココリネ
  • 33歳
  • アトピー
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