• 【希少!】やきとりテクニック 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践
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2024高い素材  【希少!】やきとりテクニック 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践 趣味/スポーツ/実用
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2024高い素材 【希少!】やきとりテクニック 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践 趣味/スポーツ/実用

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商品の詳細

ご覧頂き、ありがとうございます。「やきとりテクニック = YAKITORI TECHNIQUE : 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践」池川 義輝 (鳥しき)/ 永沼 巧(あやむ屋) です。「やきとり」は「すし」や「ラーメン」と並び、今や世界中で人気となっている日本食のひとつです。鶏肉を小さく切って串にさして焼くというごくシンプルな料理法だが、その味わいは店によって千差万別。やきとりのおいしさの違いはどこに出るのでしょうか。 本書では東西の人気店の店主、東京・中目黒「鳥しき」の池川義輝氏、大阪・福島「あやむ屋」の永沼巧氏の両氏が、それぞれのやきとりの技術を徹底的に見せます。鶏肉を仕入れるところから解体、成形、串さし、焼き台づくり、焼きに至るまで、各店の全串を豊富なプロセス写真とともにわかりやすく解説。焼き方に関しては焼き時間を追い、どのタイミングで串を回転させ、うちわで仰ぎ、どのように塩をふり、たれをかけるのか、といったポイントも明記しています。 単にやきとりがおいしく焼けるというだけではなく、やきとり店の仕事も理解できるように、やきとりの核ともいえる炭の焼き台づくりやその掃除法までもていねいに指導します。また、店の個性が表れるといわれるつくねはもちろん、親子丼、鶏スープ、鶏レバーのパテといったサイドメニューのレシピも豊富に掲載。両氏が語るやきとり屋としての心構えや姿勢の話も盛り込み、やきとりの歴史や鶏の種類、紀州備長炭などといった基本的な知識もまじえながら、「やきとり」についての知識や技法を完全に網羅した1冊です。今では入手困難となっております。この機会にいかがでしょうか。サイズ:約25.7cm×約18.5cm×約1.7cm素人採寸のため、若干の誤差はご了承下さい。コンディション: 2016年3月11日発行。表紙カバーにスレ・ヨレ・角ヨレがございます。小口・地に軽微なスレがございます。以上によりコンディションを\"やや傷や汚れあり\"と設定致しましたが、その他紙面に書き込み・線引き等なく、概ね良好な状態です。簡易クリーニング済み。中古品にご理解頂ける方のみご購入下さい。ご検討下さいますよう、宜しくお願い申し上げます。
カテゴリー:本・音楽・ゲーム>>>本>>>趣味/スポーツ/実用
商品の状態:やや傷や汚れあり
配送料の負担:送料込み(出品者負担)
配送の方法:佐川急便/日本郵便
発送元の地域:大阪府
発送までの日数:1~2日で発送

商品の説明

やきとりテクニック: 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践
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楽天ブックス: やきとりテクニック - 名店に学ぶ、おいしさを作り出す
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2024年最新】池川義輝の人気アイテム - メルカリ
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最新のクチコミ

★★★★★

意味がわからなくても、出かけると『あれ本で見た』といって興味を持ち始めました。

  • nigo.ape
  • 33歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★★★

2歳1か月の孫に購入。検診の時、歯に悪い影響を与えると言われたので、以前書店で見かけたこの本を思い出した。1回目自分が読んだときは、目立った反応はなかったが、2回目母親が読んで聞かせたら「ゆびたこ」と言っただけで大泣き。それ以来、指しゃぶりはしていないようだ。無意識に指が口元に行きそうになるが、「あっ!」と言うだけで指を引っ込める。 当然、この本はこれから先、読まれることはない。たった2回の読み聞かせで役目を果たした絵本。不思議な力を持っている。

  • Re1235
  • 21歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★★★

寒さで風邪を引き、楽しみにしていたお出かけができないかもしれない、そんな子どもの心理を良くとらえていると思います。「くませんせい」が教えてくれる「うがい」、子どもたちは真似してくれるでしょうか。

  • steichen
  • 29歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
購入品

★★★★★

暇つぶしには最高のbookです、はまっちゃいました。病院の診察待ちには最適です、呼ばれても夢中になりすぎて聞こえません!

  • 159jira
  • 37歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
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★★★★★

孫の誕生日プレゼントに購入しました。ノラネコぐんだんシリーズは全巻揃いました。 どの話も面白いみたいで 何回も何回も楽しそうに読んでいます。

  • りな02013564
  • 25歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
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★★

1歳8ヶ月の息子のために、だるまさんシリーズ3冊まとめて買いました。 3冊の中でコレが1番お気に入りです。 毎回繰り返し何度も読んで、テンション上がってます。 買って良かったです。

  • Muir
  • 33歳
  • アトピー
  • クチコミ投稿 1件
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